不锈钢制品管标准——食品安全

       食品安全关乎国民健康，是国家的重点严控项目。随着不锈钢制品管的普及使用，为了有效规范不锈钢制品的食品安全，不锈钢制品也有对应的食品安全国家标准。具体参考GB 9684-2011。改标准替代GB 9684-1988《不锈钢食具容器卫生标准》。具体标准详情参考如下。        1、范围

       本标准使用于以不锈钢为主题制成的食具容器及食品生产经营工具、设备。

       2、术语和定义

       食具容器：用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其他容器。

       餐具：用于直接接触食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。

       主体：不锈钢食具容器中接触食品的不锈钢部分。

       3、技术要求

       （1）材料要求

       主体材料：

       食具容器及食品生产经验工具、设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造；餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏体型不锈钢材料。

       非主体材料：

       食具容器和机械设备中接触食品的非主体部分可以采用其他金属、玻璃、橡胶、塑料等材料制成，但所有材料应符合相应国家标准和要求。

       （2）感官要求

       接触食品的表面应光洁，无污垢、锈迹，焊接部应光洁，无气孔、裂缝、毛刺。

       （3）理化指标

       理化指标应符合表1的规定。        （4）添加剂

       添加剂的使用应符合GB 9685的规定。

       4、其他

       （1）在产品或最小销售包装上应表示“食品接触用”。

       （2）在产品或最小销售包装上应标识不锈钢类型。

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